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Casolivo è stata fondata da Simon Gschnitzer. Simon si occupa da molti anni dei temi dell'alimentazione sana, della qualità del cibo e del piacere. La sua competenza e la sua pluriennale esperienza, nonché i suoi elevati standard di qualità, trasparenza e sostenibilità dei prodotti, giocano un ruolo decisivo nella selezione dei prodotti Casolivo.